Un parfum du midi
La sarriette est une plante aromatique et médicinale appartenant au genre _Satureja_ de la famille des Lamiacées. On recense une trentaine d’espèces, qu’elles soient annuelles ou vivaces. Mesurant généralement entre 20 et 40 cm de hauteur, la sarriette se présente sous forme de plante herbacée pour les espèces annuelles ou de sous-arbrisseau pour les espèces vivaces. Bien qu’elle soit originaire des climats méditerranéens, elle a la capacité de tolérer des températures plus basses, ce qui permet de la cultiver dans diverses régions, que ce soit en pot, en jardinière, sur un balcon, une terrasse ou dans un potager, une rocaille ou en bordure d’allée.
Ses feuilles, très parfumées, en font une excellente plante condimentaire, souvent utilisée sous forme séchée pour relever de nombreux plats. De plus, ses petites fleurs blanches ou rosées sont une source d’attraction pour les abeilles et les bourdons, ce qui en fait une plante mellifère.
En pratique
Voici quelques conseils pratiques pour cultiver la sarriette :
- Plantation : printemps, automne
- Sol : léger, bien drainé, calcaire ou non
- Exposition : soleil
- Floraison : juin à octobre selon les espèces
- Récolte : été, jusqu’en octobre
- Multiplication : semis au printemps (fin avril) ; pour les espèces vivaces, division de touffe au printemps ou bouturage de tige semi-ligneuse en août
- Maladies, parasites : certaines chenilles de lépidoptères.
Entretien de la sarriette
Les sarriettes annuelles ne nécessitent aucun entretien particulier. Pour les espèces vivaces, il est conseillé de rabattre la touffe au début du printemps (avril) à une hauteur de 10-15 cm afin de conserver une forme compacte et de régénérer les rameaux. En cas d’hiver rigoureux, il est recommandé de les protéger par un paillage et de penser à remplacer les pieds tous les 4 à 5 ans.
Espèces
Parmi les trente espèces de sarriettes, les plus cultivées sont :
- Satureja montana : sarriette des montagnes, une espèce vivace formant un buisson bas aux tiges très ramifiées et semi-ligneuses.
- Satureja hortensis : sarriette des jardins ou sarriette commune, une espèce annuelle herbacée.
