Le sarrasin : une fausse céréale
Le sarrasin, connu sous le nom scientifique _Fagopyrum esculentum_, appartient à la famille des Polygonacées, et ne doit pas être confondu avec des céréales comme le blé ou l’avoine. En fait, il est plus proche de plantes telles que l’oseille et la rhubarbe.
Mesurant entre 50 cm et 1 mètre, cette plante forme des tiges noueuses, rougeâtres, creuses et cassantes, qui portent de petites fleurs blanc-rosé. Ces fleurs, très appréciées des abeilles, sont regroupées en grappes et s’épanouissent de juin à septembre. Les grains, gris et durs, prennent forme entre septembre et octobre.
En plus d’être une plante mellifère, le sarrasin produit un grain sans gluten qui peut être cuisiné de diverses façons, notamment pour préparer la farine des célèbres crêpes bretonnes. Sa culture est également envisagée comme un engrais vert ou une interculture d’été, facile à implanter et à détruire.
La culture du sarrasin
Exposition
Le sarrasin préfère une exposition en plein soleil.
Sol
Il s’adapte à tout type de sol, ce qui en fait une culture accessible.
Semis
Peu exigeant, le sarrasin se sème entre mi-mai et fin juin. Pour cela, il convient d’émietter et de niveler le sol. Les semis doivent être réalisés en lignes distantes de 15 cm, à une profondeur de 2 à 3 cm, en espaçant chaque graine de 5 cm. Après avoir recouvert les graines, il est important de tasser légèrement avec le dos du râteau et d’arroser.
Entretien
Le cycle de vie du sarrasin est relativement court, environ une centaine de jours. Son entretien consiste principalement à arroser et à biner régulièrement, afin de maintenir le sol frais et de prévenir l’invasion des mauvaises herbes.
Ennemis
Le sarrasin est peu affecté par les maladies et les ravageurs, ce qui en fait une culture relativement facile à gérer.
Plantes associées
Lorsqu’il est cultivé comme engrais vert, le sarrasin peut être associé à d’autres engrais verts à croissance rapide, tels que la phacélie ou la moutarde blanche.
La culture du sarrasin comme engrais vert
Utilisé comme engrais vert, le sarrasin contribue à étouffer les mauvaises herbes tout en enrichissant le sol en azote et phosphore. Pour ce faire, il est fauché puis broyé avant que les fleurs ne produisent des graines qui pourraient se ressémer.
La récolte du sarrasin
La récolte se fait fin septembre, lorsque les grains mûrs sont soutenus par des tiges bien rouges. Étant donné que la maturation des grains est échelonnée, la récolte peut s’avérer délicate. Pour une approche plus agricole, il est conseillé de faucher ou couper les tiges, de les laisser sécher au soleil, puis de les battre sur un drap. Les cosses résultantes peuvent être utilisées comme paillis, contribuant à éloigner les escargots et les limaces tout en attirant les oiseaux.
