Les laitues pommées rouges
Les laitues pommées rouges, telles que les variétés de _Lactuca sativa var. capitata_, se distinguent par leurs feuilles bordées ou ponctuées de rouge. Parmi elles, on retrouve la batavia ‘Rouge grenobloise’, la ‘Rougette de Montpellier’ et la ‘Red Iceberg’.
Certaines variétés affichent une couleur rouge plus prononcée :
- Laitue type Iceberg ‘Diavoletta’ : Cette laitue de taille moyenne présente un cœur vert croquant et fermé, entouré de feuilles rouge sombre. Elle est résistante à la chaleur et met du temps à monter en graine.
- Laitue beurre ‘Merveille des Quatre Saisons’ : Formant une grosse pomme peu serrée, ses feuilles cloquées se teignent intensément de rouge, particulièrement lorsqu’elles sont exposées au soleil. Elle peut être cultivée toute l’année, mais préfère le printemps et l’été.
- Laitue beurre ‘Carmona’ : Cette laitue rustique d’été et d’automne se caractérise par une pomme lâche et un petit cœur serré, avec des feuilles gaufrées largement bordées de rouge grenat.
Les laitues romaines
Les laitues romaines (_Lactuca sativa var. longifolia_) ne sont pas en reste avec leurs longues feuilles qui peuvent également exhiber des teintes rouges.
- ‘Rouge d’hiver’ : Cette grande laitue rustique possède de longues feuilles épaisses et croquantes, colorées de pourpre-bronze. Ses couleurs s’intensifient sous le froid et elle est très lente à monter en graine.
- ‘Devil’s Tongue’ : Avec sa pomme lâche, ses feuilles épaisses en forme de langues sont entièrement rouge pourpre.
- ‘Hyper Red Rumpled Waved’ : Cette romaine à la pomme étalée se distingue par ses feuilles gaufrées rouge violet très foncé et brillant, tout en offrant une excellente résistance au froid.
- ‘Forellenschluss’ : Bien que ses feuilles soient vertes tachetées de rouge-brun, cette romaine est originale par sa saveur sucrée et sa texture croquante. Elle résiste également bien à la chaleur estivale.
Les laitues à couper
Les laitues à couper (_Lactuca sativa var. crispa_) offrent également une belle palette de variétés rouges.
- ‘Merlot’ : Cette laitue à la pomme ouverte se distingue par ses feuilles frisées rouge-pourpre, à l’aspect ciré et à la texture craquante. Elle est très résistante au froid et à la chaleur.
- ‘Lollo Rossa’ : Appréciée pour sa qualité gustative, cette laitue présente des feuilles très frisées et rouge vif, idéales pour la décoration. Elle peut être coupée entièrement ou feuille par feuille.
- ‘Riccio Lallo’ (‘Redina’) : Ses feuilles tendres, légèrement découpées et gaufrées, affichent une couleur rouge intense et une saveur délicieuse.
- ‘Feuille de Chêne Rouge’ : Très prisée pour sa saveur, cette laitue possède de belles feuilles découpées de couleur pourpre intense. Elle est productive et offre une bonne résistance à la montée en graine.
Les chicorées rouges
Les chicorées italiennes (_Cichorium intybus var. foliosum_) sont également à mentionner pour leurs feuilles rouge rubis à larges côtes blanches et leur saveur légèrement amère. On peut citer des variétés telles que ‘Rouge de Trévise’, avec ses feuilles longues et fines, ‘Rouge de Vérone’, formant une pomme ronde et ferme, et ‘Rossa di Chioggia’, qui présente également une pomme ronde avec des feuilles à fines côtes. Les couleurs de ces chicorées s’intensifient avec le froid.
