Récolter et savourer les noix noires: Guide complet

Les Noix Noires : Qu’est-ce que c’est ?

Étroitement lié au noyer commun, l’arbre de noix noire d’Amérique de l’Est (Juglans nigra) pousse dans les zones de rusticité 4 à 9, où il produit des noix au goût riche et distinct. Riche en graisses saines, en fibres et en antioxydants, les noix noires valent l’effort nécessaire pour récolter les précieux cerneaux de noix.

Quand récolter les noix noires

Enveloppées dans une épaisse enveloppe verte, les noix noires mûres commencent à tomber des grands arbres aux branches élevées en septembre et octobre. Soyez prêt à rivaliser avec les écureuils lorsque le moment de récolter les noix sera venu.

Attention, les noix imposantes peuvent endommager les voitures en tombant de l’arbre et laisser des taches noires sur les surfaces dures. Évitez les maux de tête – littéralement et figurativement – en vous garant loin de la canopée de cet arbre et en ramassant rapidement les fruits après leur chute.

Conseils de Récolte

1. Récoltez promptement les noix noires.

Ramassez les fruits tombés quotidiennement pour éviter que les écureuils ne s’emparent des noix en premier. La récolte des noix tombées au sol ne pose aucun problème, et la chair de la noix n’est pas endommagée à la chute. Les noix noires encore sur l’arbre peuvent également être récoltées à l’aide d’un crochet fixé sur une perche longue.

À mesure que l’enveloppe de la noix noire se détériore, elle devient noire et molle. Les enveloppes noircies des noix tachent le béton et la pierre du paysage. Récoltez immédiatement les fruits de noyer pour éviter ces taches. Protégez vos mains de la substance noire tenace en portant des gants lors de la récolte des noix.

Après avoir retiré les enveloppes des noix, lavez-les dans une grande cuve d’eau. Remuez les noix dans la cuve pour déloger les débris et éliminer les résidus d’enveloppe persistants. Les noix avec de bonnes amandes se déposent au fond de la cuve. Les noix avec des amandes non remplies ou non développées flottent. Jetez toutes les noix flottantes.

2. Retirez l’enveloppe immédiatement.

Retirez l’enveloppe verte, ou l’épaisse couverture extérieure, autour d’une noix noire peu de temps après la récolte. Si elle n’est pas enlevée avant de noircir et de se décomposer, l’enveloppe tachera la chair de la noix et lui donnera un goût altéré. Retirer les enveloppes est long et salissant, mais la saveur de la chair de la noix en vaut la peine.

Il existe deux méthodes courantes pour enlever les enveloppes de noix noires :

1. Empilez les noix sur une surface dure qui ne vous dérange pas de tacher. Une allée en gravier ou une dalle de béton hors de vue est une option. Ensuite, passez plusieurs fois sur les noix avec une tondeuse autoportée ou une voiture. Le poids du véhicule fend l’enveloppe sans endommager la chair de la noix. Ensuite, vous pouvez la peler comme vous le feriez avec un agrume.
2. Tapez les fruits à travers des trous découpés dans du contreplaqué. Percez un trou de 1 5/8 pouce de diamètre dans du contreplaqué épais. Placez la noix sur le trou et utilisez un marteau pour forcer la noix à travers l’ouverture, en arrachant l’enveloppe dans le processus.

Après avoir retiré les enveloppes de noix, lavez les noix dans une grande cuve d’eau. Remuez les noix dans la cuve pour déloger les débris et éliminer les résidus persistants des enveloppes. Les noix avec de bonnes amandes se déposent au fond de la cuve. Les noix avec des amandes non remplies ou non développées flottent. Jetez toutes les noix flottantes.