La différence entre un kaki mûr et un fruit immature
Un kaki mûr se distingue facilement d’un fruit immature en cuisine. Un fruit mûr trouvera sa place dans des recettes délicieuses telles que des pâtisseries, des salades et bien d’autres encore. En revanche, un kaki immature est rapidement mis de côté. Ce dernier est plein de tanins qui lui confèrent une astringence forte, décrite au mieux comme sèche, crayeuse et intensément acide. En d’autres termes, les kakis immatures sont immangeables. Un kaki mûr, en revanche, offre une saveur douce et onctueuse. Déterminer quand ce fruit d’automne devient savoureux a longtemps été un mystère pour les jardiniers et les cuisiniers. Ces conseils vous aideront à reconnaître quand un kaki est mûr afin que vous puissiez savourer le fruit le plus sucré.
Connaître le Type de Kaki que Vous Avez
Les arbres à kaki américains et orientaux sont tous deux couramment cultivés pour leurs fruits d’automne. Les kakis américains sont indigènes des régions du sud et de l’est des États-Unis. Aliment précieux pour la faune sauvage et hôtes de plusieurs types de pollinisateurs, les kakis américains produisent des fruits de la taille d’une prune. Bien plus résistants au froid que les kakis orientaux, les arbres à kakis américains peuvent supporter des températures basses jusqu’à 20℉ en dessous de zéro.
Les fruits des kakis orientaux sont un peu plus gros, environ de la taille d’une pêche. De gros fruits et des arbres productifs font des kakis orientaux un choix populaire dans les régions où ils sont rustiques.
Quand les Plaqueminiers Américains Sont-ils Mûrs?
Les kakis américains mûrissent au début de l’automne, entre septembre et octobre dans la plupart des régions du pays. Le fruit prend une teinte orange jaune profonde et la peau devient presque translucide lorsqu’il est pleinement mûr. La texture du fruit indique le mieux le moment de la maturité des kakis américains. Contrairement aux plaqueminiers orientaux, qui peuvent être sucrés dès qu’ils sont légèrement mous, les kakis américains ont le meilleur goût lorsqu’ils ont une texture molle. Cette douceur parfaite est atteinte juste avant que le fruit ne pourrisse. Oui, c’est une ligne fine, mais en surveillant régulièrement, vous pouvez cueillir ce délicieux fruit natif à son apogée.
Quand les Kakis Orientaux Sont-ils Mûrs ?
Les kakis orientaux ressemblent souvent à des tomates prêtes à être tranchées, accrochées aux branches d’un arbre. Un kaki avec une récolte abondante embellit le paysage automnal alors que la saison de croissance touche à sa fin. Les kakis orientaux mûrissent généralement légèrement plus tard que leurs cousins américains. Comptez sur les fruits orientaux pour mûrir en octobre ou novembre.
La couleur est un indicateur de maturité. La couleur des kakis orientaux mûrs varie en fonction de la variété. Certains sont d’un orange profond à maturité, tandis que d’autres sont d’un orange-jaune au pic de leur douceur. Si vous connaissez la variété de votre arbre, renseignez-vous sur sa couleur mature. Pour les variétés inconnues, il faut parfois un processus de tâtonnement pour déterminer leur couleur à maturité. La texture est un autre indicateur fiable de maturité. Les kakis orientaux sont généralement souples au toucher lorsqu’ils sont mûrs, vous recherchez une texture semblable à celle d’une tomate mûre. La peau doit céder légèrement au toucher, mais ne doit pas être si molle qu’elle se désagrège dans votre main.
Comment faire mûrir les Kakis après la récolte
Les kakis, tout comme les bananes, les tomates et les pêches, continueront de mûrir après avoir été cueillis. La clé pour obtenir un kaki sucré et au goût doux est de récolter le fruit lorsqu’il atteint sa taille et sa couleur matures. La chair va progressivement ramollir lorsqu’elle est conservée à température ambiante. Si les kakis sont récoltés avant que leur taille et leur couleur ne soient entièrement développées, ils ne mûriront jamais complètement.
Pas de Gel? Pas de Problème
Il y a une idée fausse courante selon laquelle le gel est nécessaire pour mûrir un kaki. En réalité, les kakis immatures qui sont touchés par le gel pourrissent rapidement. Si les kakis ne sont pas mûrs et qu’un gel est prévu, la récolte sera probablement perdue. Alors que le gel n’a rien à voir avec le processus de maturation, il accentue la saveur des fruits déjà mûrs. Les kakis mûrs commencent à sécher après un gel et deviennent plus sucrés à mesure que le sucre se concentre en eux.
Quelles Variétés de Kaki Cultiver
Les variétés nommées de kaki produisent les meilleurs fruits . Les arbres qui poussent à l’état sauvage sont généralement des arbres issus de semis et leur production varie. Si vous disposez d’un espace pour un grand arbre, un kaki américain ou indigène de 9 à 15 mètres de haut et de large produira non seulement des fruits pour vous, mais un arbre établi offrira nourriture et abri aux oiseaux, aux insectes et à d’autres animaux sauvages . Par exemple, les feuilles de kaki sont la nourriture préférée de nombreux chenilles de papillons indigènes, comme le papillon lune et le grand paon de nuit.
‘John Rick’, ‘Even Golden’, ‘Prok’ et ‘Yates’ sont d’excellentes variétés de kakis américains natifs. Les grands arbres sont rustiques commenceront à produire des fruits environ 4 ans après la plantation. ‘Fuyu’, ‘Tanenashi’, ‘Ichikikei Jiro’ et ‘Hachiya’ sont d’excellentes cultivars de kakis orientaux. Prévoyez que les cultivars orientaux atteindront une taille de 3 à 6 mètres de haut et de large. Pour une meilleure production de fruits, plantez deux kakis ou plus dans la même région.
Foire Aux Questions
Q: Comment savoir si un kaki est prêt à être récolté?
R: Un kaki est prêt à être récolté lorsqu’il a une couleur uniforme et une texture légèrement douce.
Q: Quand est la meilleure période de l’année pour récolter des kakis?
R: Les kakis sont généralement prêts à être récoltés à l’automne, entre septembre et novembre, en fonction de la variété.
Q: Comment récolter les kakis sans les endommager?
R: Pour récolter les kakis, il est recommandé de les cueillir délicatement à la main en les tournant légèrement jusqu’à ce qu’ils se détachent facilement de l’arbre.
Q: Combien de temps les kakis peuvent-ils être conservés après la récolte?
R: Les kakis peuvent être conservés à température ambiante pendant environ une semaine une fois mûrs. Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie.
Q: Dois-je attendre que tous les kakis de l’arbre soient mûrs avant de les récolter?
R: Il n’est pas nécessaire d’attendre que tous les kakis de l’arbre soient mûrs. Vous pouvez les récolter au fur et à mesure qu’ils atteignent leur maturité.
Q: Quelles sont les différentes façons de consommer des kakis récoltés?
R: Les kakis peuvent être dégustés frais, en ajoutant à des salades de fruits, en les intégrant dans des recettes de desserts ou en les séchant pour en faire des collations saines.
