Quand et Comment Récolter les Carottes de votre Jardin

Quand Récolter les Carottes

Les carottes sont des légumes de saison fraîche qui sont généralement plantés dans les jardins de printemps ou d’automne et peuvent être récoltés tout au long du printemps, de l’été et de l’automne. Le moment idéal pour récolter les carottes dépend principalement de la date de semis et du type de carotte que vous cultivez.

La plupart des carottes seront prêtes à être récoltées environ 60 à 80 jours après le semis, bien que les variétés de carottes à croissance rapide, telles que les ‘Nantes’, puissent être prêtes à être récoltées en aussi peu que 50 jours. Les carottes de type conservation à croissance plus lente peuvent mettre jusqu’à 110 jours pour arriver à maturité. Comme il existe une grande variabilité dans les types de carottes, il est toujours judicieux de consulter le paquet de graines pour déterminer quand vous devriez commencer à récolter vos carottes.

Quand Récolter vos Carottes du Jardin

La récolte des carottes peut parfois être délicate, car une grande partie de leur croissance se déroule sous terre. Cependant, il existe deux méthodes simples pour savoir quand il est temps de récolter votre récolte de racines.

1. Une fois que vos carottes ont poussé pendant la durée minimale recommandée indiquée sur les sachets de graines, examinez les feuilles des carottes. Souvent, ce qui se passe au-dessus du sol avec les carottes peut donner des indices sur ce qui se passe sous la surface du sol.
   Ainsi, si vos carottes ont des feuilles luxuriantes mesurant environ 25 à 30 centimètres de hauteur, il y a de fortes chances que la racine soit également mature.
   En revanche, si les feuilles de carottes semblent petites et sous-développées, la racine n’a probablement pas fini de pousser.
2. Outre les feuilles, un autre indicateur clé indiquant que les carottes sont prêtes à être récoltées est la taille de leurs « épaules ». Les épaules des carottes sont la partie supérieure de la racine de carotte, qui peut parfois dépasser de la ligne de sol lorsque les carottes sont prêtes à être récoltées.
   Si les épaules ne sont pas exposées, vous pouvez doucement passer votre doigt autour de la base des feuilles de carottes pour inspecter les racines en développement. Si les épaules de la carotte mesurent environ 2 à 2,5 centimètres de diamètre et que la racine a une belle coloration profonde, c’est un bon signe qu’il est temps de récolter vos carottes.
   En revanche, si les épaules semblent sous-développées, tassez simplement la terre autour des feuilles de carottes à nouveau et attendez un peu plus avant de récolter.

Comment Récolter les Carottes

Les cultures de carottes arrivent souvent à maturité en même temps, mais vous n’êtes pas obligé de récolter toutes vos carottes en une seule fois. Contrairement aux radis, les carottes restent fraîches dans le sol pendant un certain temps et ne deviennent ni ligneuses ni farineuses. En fait, conserver les carottes dans votre jardin est l’un des meilleurs moyens de maintenir leur saveur et leur texture, et cela vous permet également de récolter les carottes au fur et à mesure de vos besoins. Cependant, si vous prévoyez de mettre des carottes en conserve ou de les congeler, ou d’utiliser beaucoup de carottes en une fois, vous voudrez peut-être récolter toute votre récolte en une seule fois.

La veille de la récolte des carottes, arrosez abondamment vos plantes pour ramollir le sol et faciliter l’extraction des longues racines pivotantes. Bien que vous puissiez récolter des carottes à n’importe quel moment de la journée, vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous les cueillez tôt le matin. À ce moment de la journée, les racines de carotte auront plus d’eau et les plantes seront moins susceptibles d’être stressées, ce qui peut aider votre récolte à durer plus longtemps lors du stockage.

Lorsque vous êtes prêt à récolter les carottes, desserrez délicatement la terre autour de la base de vos plantes avec une binette à main ou un couteau désherbeur. Ensuite, tirez fermement sur la base des fanes de carottes, en tournant légèrement si nécessaire. Cela devrait desserrer les carottes du sol et faciliter leur extraction sans casser leurs fanes. Après avoir arraché vos carottes, brossez autant de terre que possible et ramenez vos carottes à l’intérieur pour les déguster ou les conserver.

Stockage des Carottes Fraîches

Avant de stocker les carottes du jardin, rincez-les soigneusement pour éliminer toute trace de terre et coupez les fanes des carottes, en laissant environ 2,5 centimètres de tiges au sommet de vos racines. Ensuite, rangez les carottes dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur, où elles resteront fraîches pendant plusieurs semaines. Pour un stockage à plus long terme, vous pouvez également les mettre en conserve ou les congeler, ou les emballer dans du sable humide dans une cave.

Lors du traitement des carottes, ne jetez pas les fanes. Les feuilles de carottes sont entièrement comestibles et peuvent être utilisées comme substitut au persil dans une grande variété de plats. Les fanes de carottes peuvent également être transformées en un délicieux pesto et vous pouvez même les sécher et les mélanger dans des mélanges d’épices, tout comme vous le feriez avec des feuilles de persil.