Les haricots offrent une multitude de possibilités pour agrémenter votre potager, que ce soit des variétés à filet, mangetout, en grains, grimpantes ou naines. Chaque type de haricot présente ses propres qualités, de la précocité de la récolte à la longueur des gousses en passant par leur capacité de conservation. Dans ce guide, découvrez les meilleures variétés de haricots à cultiver pour profiter pleinement de leurs bienfaits dans votre jardin.
Les différentes variétés de haricots pour votre potager
Les haricots sont des légumes polyvalents qui offrent une grande diversité de variétés, chacune ayant ses propres caractéristiques et exigences de culture. Découvrons ensemble les meilleures variétés de haricots à cultiver dans votre potager :
Les haricots verts filets
Les haricots verts filets se distinguent par leurs gousses vertes, longues, extra-fines, droites et savoureuses. Il est important de les récolter jeunes pour garantir une qualité gustative optimale, car ils deviennent filandreux en vieillissant ou dans des conditions de culture inadaptées. Une attention particulière est requise pour leur culture et il est recommandé de les récolter quotidiennement ou tous les deux jours.
Les haricots verts mangetout
Les haricots verts mangetout, aux gousses vertes, violettes ou jaunes, sont plus courtes que les haricots filets et ne deviennent pas filandreuses, leur gousse restant tendre et sans parchemin. Leur saveur est moins fine, mais leur rendement est souvent supérieur, permettant des récoltes espacées. Ces variétés sont généralement adaptées à la congélation.
Les haricots « filet sans fil » ou « filets mangetout »
Ces haricots offrent un compromis entre les haricots verts filets et les haricots verts mangetout. Leurs gousses, un peu plus courtes que celles des filets, restent fines et sans fil pendant une période prolongée, ce qui permet une récolte moins fréquente, environ tous les 3 à 4 jours.
Les haricots à écosser
Les haricots à écosser produisent rapidement un parchemin sur leurs gousses, les rendant impropres à une consommation en tant que haricots verts. Cependant, leurs grains colorés, tels que les haricots blancs, peuvent être consommés frais, à demi-secs en automne ou secs en hiver. Ces haricots offrent une grande diversité de couleurs et de saveurs.
Les haricots d’Espagne
Les haricots d’Espagne se caractérisent par leurs longues gousses renfermant de gros grains blancs, noirs, violets tachetés de noir, ou bronze. Ces haricots peuvent être consommés frais lorsque les gousses sont jeunes, tandis que les grains peuvent être consommés à différents stades de maturité. En plus de leurs qualités gustatives, ces haricots sont parfois cultivés à des fins ornementales.
Nains ou à rames ?
Les haricots filets sont généralement des variétés naines, ne dépassant pas 60 cm de hauteur. En revanche, certaines variétés de haricots mangetout ou à écosser, ainsi que tous les haricots d’Espagne, développent de longues tiges pouvant grimper à plus de deux mètres. Ces haricots, appelés haricots à rames ou haricots grimpants, occupent peu d’espace dans le jardin, facilitent la cueillette des gousses et permettent un séchage facile des haricots à écosser sur pied. Cependant, ils nécessitent l’installation de supports, tels que des rames, pour assurer leur croissance verticale.
Les meilleures variétés de haricots pour votre potager
Découvrez ci-dessous une sélection des variétés de haricots les plus populaires et savoureuses à cultiver dans votre potager :
Haricots filet nains
Les haricots filet nains sont des variétés à croissance compacte, idéales pour les petits espaces. Voici quelques variétés recommandées :
- Aiguillon : Variété précoce offrant des gousses très savoureuses et une production abondante. Résistante aux maladies.
- Fin de Bagnols : Très précoce, avec de jolies gousses et une bonne résistance aux maladies. Parfaite pour les débutants et la fin de saison.
- Morgane : Des gousses fines et savoureuses, une production groupée et une bonne résistance aux maladies caractérisent cette variété précoce.
- Triomphe de Farcy : Très précoce, avec des qualités gustatives remarquables et une bonne résistance au froid.
Haricots filet sans fil nains
Les haricots filet sans fil nains sont appréciés pour leur facilité de préparation. Voici quelques variétés recommandées :
- Braimar : Variété précoce produisant des gousses longues au-dessus des feuilles, résistante à l’anthracnose et offrant une bonne conservation.
- Cupidon : Semi-précoce, avec des gousses fines et longues, une production abondante et groupée.
- Calypso : Semi-précoce, offrant une très bonne qualité gustative, une production étalée et remontante, ainsi qu’une bonne résistance aux maladies et à la sécheresse.
- Crockett : Précoce, variété récente peu feuillue avec des gousses vert foncé très fines, une production généreuse et échelonnée, et une bonne résistance aux maladies.
Haricots mangetout nains
Les haricots mangetout nains sont appréciés pour leur texture croquante. Voici quelques variétés recommandées :
- Amethyst : Très précoce, avec de belles gousses pourpres d’excellente qualité gustative, une production généreuse et étalée, et une bonne résistance aux maladies et à la sécheresse.
- Beurre de Rocquencourt : Très précoce, avec des gousses longues, fines, jaunes doré, et de très bonne saveur. Très productif.
- Castandel : Précoce, offrant des gousses mi-longues, une rusticité élevée, une bonne résistance aux maladies et à la sécheresse, ainsi qu’une bonne conservation.
Haricots mangetout rames
Les haricots mangetout rames produisent des gousses plus longues. Voici quelques variétés recommandées :
- Fortex : Semi-précoce, avec des gousses très longues et savoureuses, très productif et résistant aux maladies.
- Or du Rhin / Merveille de Venise : Tardif, avec des gousses plates jaunes tendres et savoureuses, idéal pour une récolte abondante.
- Phénomène : Tardif, avec des longues gousses arquées en grappes, à consommer en vert ou en grains frais ou secs, très productif.
Haricots à écosser
Les haricots à écosser offrent de gros grains à consommer frais ou secs. Voici quelques variétés recommandées :
- Coco blanc précoce : Semi-précoce, avec des grains blancs savoureux et des jeunes gousses plates et larges également délicieuses.
- Michelet à longue cosse : Précoce, avec de gros grains blancs fondants à consommer en demi-sec ou sec, productif et résistant à la chaleur.
- Alaric : Précoce, offrant des graines blanc cendré d’excellente qualité gustative, fondantes et à peau très fine, très productif.
- Lingot / Suisse blanc : Tardif, rustique et très productif, à consommer en demi-sec ou sec.
