Cultiver ou Choisir les Meilleures Fraises de Saison

Quand sont les fraises de saison ?

Les fraises sont-elles toujours de saison ? Il peut sembler qu’elles le soient toute l’année puisqu’elles sont toujours disponibles dans les magasins d’alimentation. Cependant, toutes les fraises ne se valent pas et peuvent même avoir un goût meilleur à certaines périodes de l’année. Connaître la période de récolte des fraises dans votre région vous aidera à savourer le fruit le plus savoureux. De plus, cultiver ou cueillir vos propres fraises vous garantit une récolte fraîche et sucrée. Voici donc comment savoir quand les fraises cultivées près de chez vous sont de saison, combien de temps dure la saison des fraises et des astuces pour les cueillir, les conserver et les déguster.

Quand Obtenir les Meilleures Fraises

Le Dr Marvin P. Pritts, professeur d’horticulture à l’Université Cornell, explique pourquoi cela est courant. « Lorsque les fraises sont expédiées sur de longues distances, disons de la Californie à New York en mars, elles doivent être récoltées un peu moins mûres pour supporter le voyage de 3 000 miles. C’est pourquoi elles peuvent ne pas avoir le même goût qu’une baie récoltée localement en juin qui est parfaitement mûre », explique-t-il.

Alors, comment pouvez-vous vous assurer que la prochaine fraise que vous croquez ait une saveur irrésistible et sucrée ? La réponse est simple : Connaissez la saison des fraises près de chez vous afin de pouvoir obtenir des produits frais et savoureux.

Période de Récolte des Fraises

Le Département de l’Agriculture des États-Unis a récemment déclaré dans un rapport que « De tous les endroits, l’approvisionnement en fraises aux États-Unis commence généralement à augmenter au printemps. » Cela a du sens étant donné que la Journée Nationale de la Cueillette des Fraises a lieu le 20 mai.

“Généralement, les fraises sont considérées comme une culture de ‘printemps’,” explique Pritts, “mais de nouvelles variétés permettent désormais une production prolongée tout au long de l’été et jusqu’à l’automne, même dans les climats du nord.”

“Les fraises sont de saison de mi-mai à début juillet dans les états du nord de l’est et du midwest,” déclare le Dr. Gail Nonnecke, professeur en horticulture à l’Université d’État de l’Iowa et membre de l’Association Nord-Américaine des Producteurs de Fraises. “La production hivernale a lieu dans les états du sud, comme la Floride de fin novembre à début avril. En Caroline du Nord, la saison des fraises est généralement de mi-avril à début juin,” ajoute-t-elle.

Selon un rapport du Département de l’Agriculture des États-Unis, environ 90% des fraises aux États-Unis sont principalement cultivées en Californie. “La Californie récolte de mars à août, avec des fruits disponibles toute l’année en fonction de la localisation,” explique Pritts. “La Californie étant un grand état, ils sont capables de cibler certains mois pour la production en modifiant les variétés et les dates de plantation.”

Stephen Cridland

Cultiver les Meilleures Fraises pour une Récolte Sucrée

Pour garantir des fraises sucrées et fraîches, rien de tel que de les cultiver soi-même. « Les fraises s’adaptent à de nombreux climats, sont relativement faciles à cultiver et offrent l’un des premiers fruits de la saison de croissance », explique Nonnecke. De plus, elles apportent une note lumineuse au jardin après l’hiver !

Différents types de fraises offrent des fruits tout au long de la saison. Certains ne produisent des fruits qu’au printemps (« variétés de jour court »), tandis que d’autres peuvent donner des fruits en été et en automne (types neutres en jours). Pour cultiver vos propres fraises, les plantes auront besoin de plein soleil et d’un sol bien drainé, riche en matière organique. Les fraises poussent également très bien en pots.

Il est également possible d’acheter des fraises localement ou de les cueillir soi-même dans un verger. Les baies d’un verger local sont généralement cueillies quotidiennement pendant la saison des fraises pour garantir des produits toujours frais. « Nous disons toujours que les fruits ont meilleur goût directement à la source », déclare Amanda Morgan d’Eckert’s Inc., le plus grand verger familial des États-Unis.

« Nous croyons que nos fraises sont bien meilleures que celles achetées en magasin car elles sont cueillies le jour même. Elles sont super fraîches et vous savez qu’elles n’ont pas été transportées en camion ou stockées. Même lorsque vous achetez des fraises dans notre magasin, notre équipe les a cueillies le matin même. »

Quand Récolter les Fraises

Vous saurez que les fraises sont prêtes à être cueillies lorsqu’elles sont uniformément rouges et fermes. Morgan explique : « Il est préférable de chercher des fraises d’un rouge vif avec leur calice vert (appelé botaniquement calyxe) encore en place. Le fruit doit dégager un parfum de fraise prononcé, avoir une fermeté moyenne et ne pas présenter de moisissures. Si les fraises sont trop dures et partiellement blanches, cela signifie qu’elles ne sont pas encore mûres. S’elles sont molles, c’est qu’elles sont trop mûres. »

Comment Conserver les Fraises au Réfrigérateur

Les fraises doivent être consommées dans un délai de 2 à 3 jours si elles sont réfrigérées à partir de la date d’achat, selon l’application [FoodKeeper](https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/foodkeeper-app) développée par le Service d’inspection et de sécurité alimentaire du ministère de l’Agriculture des États-Unis, en collaboration avec l’Université Cornell et l’Institut de marketing alimentaire. Si elles sont congelées à partir de la date d’achat, elles peuvent être consommées dans un délai de 8 à 12 mois.

Si vous ne pouvez pas consommer vos fraises fraîches avant qu’elles ne se gâtent, utilisez-les pour préparer un délicieux dessert aux fruits comme des tartes aux fraises ou de la confiture de fraises.