Récolter le Basilic pour une Cuisine Fraîche et Savoureuse

Cultiver du basilic pour une cuisine fraîche et savoureuse

Cultiver du basilic est facile dans un endroit ensoleillé, que ce soit en pleine terre ou dans des contenants. Une fois que vous savez comment récolter du basilic, vous pouvez cueillir quelques feuilles chaque fois que vous avez besoin d’ajouter de la saveur à votre prochain repas.

Cultiver du basilic coûte beaucoup moins cher que d’acheter du basilic frais au supermarché. De plus, vous pouvez faire pousser des variétés intéressantes, comme le basilic thaï et le basilic citron, qui offrent des différences de saveur excitantes. Peu importe le type de basilic que vous ajoutez à votre jardin, la clé pour tirer le meilleur parti de cette herbe est de savoir comment récolter des feuilles de basilic sans endommager ou tuer la plante. Voici la meilleure façon de récolter du basilic et de conserver du basilic frais.

Quand Récolter le Basilic

Que vous ayez semé du basilic ou acheté une plante jeune, le meilleur moment pour récolter le basilic dépend de la taille de votre plante. Vous saurez que le moment est venu lorsque la plante aura déployé au moins quatre séries de feuilles. Votre plant de basilic devrait mesurer entre 15 et 20 centimètres de hauteur avant de récolter ses feuilles. Si vous savez quand la plante a été semée, vous pouvez compter sur le basilic prêt à être récolté 60 à 70 jours plus tard.

Le meilleur moment de la journée pour récolter le basilic est le matin, après que la rosée s’est évaporée des plantes. Et lorsque le temps froid revient après l’été, récoltez votre basilic avant qu’un gel ne tue la plante. Vous pouvez également déplacer vos plants de basilic à l’intérieur de votre maison près d’une fenêtre ensoleillée ou sous un éclairage artificiel pour les maintenir en vie pendant l’hiver.

Récolter les Feuilles de Basilic

Le basilic est une herbe à croissance rapide qui produit abondamment des feuilles savoureuses. Lorsque vous n’avez besoin que de quelques feuilles, la meilleure façon de récolter les feuilles de basilic est de les pincer à la base de chaque feuille, là où la feuille rejoint la tige. Commencez à récolter les feuilles de basilic depuis le sommet de la plante, où le feuillage se remplira rapidement. Si vous récoltez d’abord les feuilles du bas, la plante risque de paraître longue et maigre. Pour des feuilles au goût le plus intense, récoltez-les avant l’apparition des fleurs.

Récolte des Tiges de Basilic

Lorsque vous souhaitez récolter plus que quelques feuilles à la fois, vous pouvez prélever des tiges entières de basilic en taillant la plante de haut en bas avec une petite paire de ciseaux. Visez à couper les tiges à environ 0,25 pouce au-dessus d’un nœud (le point où les feuilles de la plante et les pousses latérales émergent). Ne retirez pas plus d’un tiers de la hauteur totale de la plante à la fois, afin de pouvoir récolter davantage de nouvelles feuilles de basilic dans les deux à trois semaines suivantes.

Pour encourager votre plant de basilic à continuer de produire des feuilles tout au long de l’été, supprimez les bourgeons floraux avant leur éclosion. Les boutures de basilic sont également faciles à [raciner dans l’eau](https://www.jardiner-malin.fr/fiche/le-basilic-comment-le-multiplier.html) pour démarrer de nouvelles plantes.

Kim Cornelison

Comment Conserver le Basilic Frais

La meilleure façon de conserver le basilic frais pendant quelques jours est de couper les branches et de les traiter comme des fleurs coupées : placez-les dans de l’eau à température ambiante pendant jusqu’à cinq jours. Le basilic ne doit pas être réfrigéré car il brunirait rapidement à des températures froides. Vous pouvez également sécher les feuilles de basilic et en profiter toute l’année. Congeler le basilic est une autre option si vous souhaitez l’ajouter à tout moment dans des soupes, des ragoûts, des casseroles, des skillets pour le petit-déjeuner et plus encore.

Utilisation des Feuilles de Basilic Frais

Cultiver du basilic juste devant votre porte est essentiel pour savourer pleinement la saveur de cette herbe, que ce soit fraîche ou cuite. Après avoir récolté du basilic, ajoutez une poignée de feuilles sur le dessus d’une pizza ou garnissez votre plat de pâtes préféré. De plus, ajoutez une feuille ou deux de basilic dans de la limonade pour une boisson rafraîchissante.

• Quand devrais-je planter du basilic ?
  Le meilleur moment pour planter du basilic en extérieur est au début du printemps, environ deux semaines après le dernier gel. Vous pouvez commencer à faire pousser des graines à l’intérieur six semaines avant le dernier gel, mais il est préférable d’attendre que le sol se soit réchauffé de manière fiable à au moins 10 degrés Celsius avant de planter du basilic en pleine terre.
• Combien de temps peut vivre une plante de basilic ?
  En fonction du climat et des conditions de croissance, une plante de basilic dure environ quatre à six mois. Elle peut survivre plus longtemps si la plante est cultivée à l’intérieur (ou sans la menace de températures froides).
• Le basilic repoussera-t-il si je le coupe au ras du sol ?
  Le basilic repoussera si vous le récoltez correctement, mais il n’est pas recommandé de le couper complètement. Assurez-vous de tailler de haut en bas et de ne couper qu’environ un tiers de la plante pour permettre à la plante de se régénérer.