Les variétés d’oliviers à cultiver en France

La variété ‘Aglandau’ (Verdale de Carpentras)

Originaire des Alpes de Haute-Provence, l’olivier ‘Aglandau’ se distingue par sa rusticité jusqu’à –16°C. Son autofertilité est assez bonne, avec la possibilité d’être pollinisé par des variétés telles que ‘Cayon’, ‘Picholine’ ou ‘Cailletier’. Principalement utilisé pour produire de l’huile, il est parfois cultivé pour ses olives vertes de table. La cueillette des olives ‘Aglandau’ se fait à la fin de novembre et en décembre.

‘Aglandau’ est un olivier au port légèrement étalé, caractérisé par des rameaux souples qui ont tendance à retomber. Ses feuilles longues sont d’un vert avec un revers blanc cendré. Les olives, en forme de gland, sont très fermes. La chair pulpeuse de ces olives permet d’obtenir une huile fruitée et onctueuse, avec un rendement très satisfaisant. Cette variété est résistante à la mouche de l’olivier et à la verticilliose, en plus de présenter une bonne résistance au vent.

Variété ‘Bouteillan’

‘Bouteillan’ est une variété d’olivier originaire du Var, résistant jusqu’à -15°C. Ses pollinisateurs incluent ‘Cayon’, ‘Grossane’, ‘Picholine’, entre autres. Les olives de ‘Bouteillan’ sont idéales pour la production d’huile et d’olives de table. La cueillette des olives vertes se fait en octobre, tandis que les olives noires sont récoltées en novembre.

Cet olivier se distingue par son port légèrement étalé. Les olives qu’il produit sont pulpeuses, de taille généreuse et de forme ronde. L’huile obtenue est claire, avec des arômes herbacés, fruités, et des notes de pomme et de poire, offrant un bon rendement. ‘Bouteillan’ est reconnu pour sa productivité et sa capacité à résister à la sécheresse.

‘Cailletier’ (Olive de Nice)

Originaire des Alpes Maritimes, l’olivier ‘Cailletier’ se distingue par sa rusticité jusqu’à -10°C. Doté d’une autofertilité assez bonne, il peut être pollinisé par des variétés telles que ‘Verdale de l’Hérault’, ‘Bouteillan’, ou ‘Picholine’. Apprécié pour la production d’huile et de petites olives noires de table, sa cueillette s’étend de novembre (pour les olives vertes) à mars.

‘Cailletier’ se présente comme un grand olivier vigoureux au port dressé, dont les rameaux se courbent sous le poids des fruits. Les olives, de forme ovoïde et à la chair fine et croquante, permettent d’obtenir une huile à la saveur délicate et douce lors d’une récolte tardive, offrant un rendement optimal. Il est cependant important de noter que cet arbre est sujet à l’alternance, un phénomène naturel à surveiller.

‘Cayon’

‘Cayon’ est une variété d’olivier originaire de Var, en France. Cet arbre présente une rusticité jusqu’à -10°C, le rendant adapté aux climats plus frais. Il est un excellent pollinisateur pour d’autres variétés telles que ‘Manzanille’, ‘Bouteillan’ et ‘Cailletier’. Les olives produites par ‘Cayon’ sont relativement petites mais offrent une huile dorée au goût doux et fruité, avec des notes subtiles de tomate. La période de cueillette s’étend de novembre à décembre, offrant ainsi la possibilité de récolter des olives fraîches pour la production d’huile ou d’olives noires de table. En outre, ‘Cayon’ est peu sujet aux parasites, ce qui en fait un choix fiable pour les jardiniers passionnés d’oliviers en France.

‘Grossane’ (‘Groussan’)

Originaire des Alpes-Maritimes, l’olivier ‘Grossane’ se distingue par sa rusticité jusqu’à -15°C. Doté d’une autofertilité, il est idéal pour la production d’olives noires de table ainsi que pour la fabrication d’huile. La cueillette des olives s’effectue entre novembre et décembre.

‘Grossane’ arbore un port étalé et des feuilles épaisses d’un vert très foncé. Ses olives, de taille généreuse et de forme ronde, possèdent une chair pulpeuse et tendre. Les olives de table noires dégagent une saveur de noisette, tandis que l’huile obtenue est douce, présentant des arômes frais et fruités, bien que son rendement soit modéré.

Les variétés d’oliviers à cultiver en France

Découvrez les différentes variétés d’oliviers adaptées à la culture en France, chacune offrant ses propres caractéristiques uniques.

‘Lucques’

Originaire d’Italie, l’olivier ‘Lucques’ s’est parfaitement acclimaté dans la région du Languedoc-Roussillon.

Reconnu pour sa rusticité jusqu’à -11°C, cet arbre présente une assez bonne autofertilité, avec la possibilité d’être pollinisé par des variétés telles que ‘Verdale de l’Hérault’, ‘Bouteillan’ ou ‘Picholine’.

Les olives produites par l’olivier ‘Lucques’ sont idéales pour une consommation en tant qu’olives vertes de table ou pour la production d’huile d’olive de qualité.

La cueillette des olives ‘Lucques’ se fait généralement de septembre à mi-octobre pour les olives vertes, et en novembre pour les olives noires.

L’olivier ‘Lucques’ se distingue par son port étalé et la forme allongée de ses olives, rappelant un croissant de lune. Ces olives, charnues et à la chair fine et fondante, sont prisées pour leur qualité gustative. De plus, l’huile produite, délicatement parfumée, est de haute qualité, bien que produite en quantité limitée.

Variétés d’oliviers à cultiver en France

Connaissez-vous les différentes variétés d’oliviers adaptées à la culture en France ? Découvrons ensemble les caractéristiques de l’Olivière, aussi connue sous les noms de ‘Bécaru’ et ‘Palma’.

Cette variété, originaire des Pyrénées-Orientales dans la région du Languedoc-Roussillon, se distingue par sa rusticité jusqu’à -15°C, la rendant parfaitement adaptée au climat français.

Les oliviers ‘Olivière’ ont besoin de pollinisateurs tels que ‘Arbequina’, ‘Picholine’, ‘Cayon’, ‘Grossane’ pour assurer une bonne fructification. Ils sont principalement utilisés pour la production d’huile et d’olives noires de table, offrant ainsi une double utilité pour les jardiniers amateurs.

La cueillette des olives de l’Olivière se fait habituellement de mi-novembre à mi-décembre, offrant ainsi une période propice pour récolter les fruits de cet arbre généreux.

L’Olivière se présente sous la forme d’un grand arbre vigoureux, avec un port étalé et des rameaux retombants. Ses olives ovales donnent une huile aux reflets dorés, douce au goût, avec des arômes subtils de tomate et d’amande. Cet arbre se distingue par sa grande productivité, offrant un rendement satisfaisant pour les passionnés d’oliviers.

Picholine

L’olivier ‘Picholine’ est originaire du Gard et est la variété la plus courante en France. Il est réputé pour sa rusticité, pouvant supporter des températures allant jusqu’à -11°C. Cette variété est assez autofertile, mais peut être pollinisée par d’autres variétés telles que ‘Verdale de l’Hérault’, ‘Bouteillan’ ou ‘Cailletier’.

Les olives ‘Picholine’ sont utilisées pour produire des olives vertes de table et de l’huile d’olive. Elles sont récoltées entre octobre et décembre. L’arbre de ‘Picholine’ est de taille moyenne et a une forme étalée. Les olives, de petite taille, sont allongées et pointues, avec une chair fine, ferme et fruitée. Elles se conservent très bien en saumure.

L’huile produite à partir des olives ‘Picholine’ est de qualité, avec une saveur forte et légèrement amère, bien que le rendement soit moyen. Cet olivier présente une bonne résistance aux maladies et aux parasites, notamment à la mouche de l’olivier, et il s’adapte à diverses conditions de culture.

‘Tanche’ (olive de Nyons)

Originaire de la Drôme, l’olivier ‘Tanche’ se distingue par sa rusticité pouvant résister jusqu’à -16°C. Pour assurer une bonne pollinisation, il est recommandé de planter des variétés telles que ‘Cayon’ et ‘Grossane’. Les olives ‘Tanche’ sont prisées à la fois pour leur utilisation en tant qu’olives noires de table et pour la production d’huile. La période de cueillette s’étend habituellement de décembre à janvier.

‘Tanche’ se présente sous la forme d’un grand olivier au port arrondi, doté de feuilles relativement larges. Les olives de taille généreuse affichent une chair dense et crémeuse, ainsi qu’une peau noire se ridant durant la saison hivernale. L’huile obtenue est caractérisée par des notes douces et fruitées, évoquant subtilement la noisette. Toutefois, il convient de noter que cet arbre est sujet à l’alternance, redoute particulièrement le vent et l’humidité, mais demeure résistant au froid et à la sécheresse.